餐饮加盟的“整店输出”模式诱惑人的三条“福

日期:2019-08-02 10:24:36 | 人气:

人们对于“连锁”这个词越来越不陌生了。这种经营模式已经发展多年,各方面日趋成熟。其中,“整店输出”的概念吸引创业者,这意味着自己不需要花大功夫就能够坐享成功的独立店面。那么所谓的“整店复制”,都复制些啥?

 

 

 

  1/复制菜品

  “众口难调”是餐饮行业的通病,任何连锁都是以实体产品为基础的,过硬的菜品与出众的口味是立足餐饮连锁行业的根基,而菜品与口味的好坏,需要时间的打磨。

  为了解决菜品复制的问题,常用的做法是标准化,通过食材、配方、工艺流程、设备等几个方面的标准化,会使菜品达到比较一致的品质。

  通过标准化理想达到的效果是生产出一致的高品质水平的菜品。因此,标准化是餐饮连锁加盟发展的重中之重。而复制菜品,是餐饮连锁的必然选择。

 

  2/复制店铺

  餐饮连锁餐厅有自己整套的店铺设计风格,剩下的连锁餐厅也应该照搬复制。当然,复制不是一味的模仿,要跟度合作商店面位置、店面类型、店面大小等等多方面因素进行综合考虑。

  复制店铺的目的是为了让顾客可以在短时间认出你就是某某某品牌餐饮加盟店。同时复制店铺其要点包括餐厅模式、产品、环境、位置等等。在复制的过程中需要尤其要注意餐厅模式、产品等要点。

 

  3/复制人

  菜品、服务的生产,餐厅的运营,都由人来完成。因此,餐饮连锁归根结义是人的复制,包括三方面人员:一是生产人员(厨师),二是服务人员,三是管理人员。

  首先是厨师的复制,这与菜品复制息息相关。但这里所说的“厨师”并不是传统意义上的厨师,而是可以操作出餐的人,标准化水平越高,“厨师”越容易复制。

  其次服务人员的复制,除非餐厅强调复制的个性化服务,通常情况下服务的复制相对比较简单。

  第三是管理人员的复制。餐厅运营管理人员是不可少的,一个管理者可以管好自己的餐厅,那么同样菜品、同样规模、同样的工作人员形成的餐厅,管理者也可以做好。所以管理人员的复制不可少。

 

  人员的复制核心内容是在建立系统的前提下,做好三类人员的招募、训练和保留。

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